A jövőd itt kezdődik!
Legyél keresett kézműves élelmiszerkészítő
Sajt, lekvár, savanyúság, kenyér — valódi kézműves tudás, tanulj könnyedén, haladj gyorsan.
Sajátítsd el a hagyományos és modern kézműves élelmiszer-előállítás technikáit a MODELLO Intézetnél — gyakorlatorientált, államilag elismert képzéssel. Pályakezdőknek, kistermelőknek és szakmát váltóknak, akár munka mellett is.
A képzés extra előnyei
- Valódi kézműves műhely-tankonyhában végzett, vezetett gyakorlat
- Ingyenes pályaválasztási és finanszírozási tanácsadás
- Online tananyag és videós oktatási segédletek
- Személyes vizsgafelkészítés és szakmai mentorálás
A képzés végén kézhez kapod
Államilag elismert képesítő bizonyítvány · PK 07214010 · kézműves élelmiszer-előállítói szaktudás, amellyel legálisan, NÉBIH-engedéllyel értékesíthetsz.
Az alapoktól a mesterfokig — minden, ami a hivatáshoz kell
A képzés végére magabiztosan, önállóan készítesz kézműves tartósított, tejtermék-, sütőipari és húsipari termékeket — és azonnal el is indíthatod a saját vállalkozásodat.
Zöldség- és gyümölcsfeldolgozás
Zöldségek és gyümölcsök kézműves előkészítése, tartósítása aszalással, befőzéssel és savanyítással.
Erjesztett savanyúságok
Tejsavas és ecetes erjesztésű savanyúságok készítése hagyományos, kovászos módszerekkel.
Tejtermék-készítés
Joghurt, kefír, túró és sajt előállításának technológiája, a szükséges eszközök szakszerű használata.
Sütőipari termékek
Házi tészták, kenyérfélék, péksütemények és mézeskalács készítése kézműves eljárással.
Húsfeldolgozás
Sertés- és baromfihús darabolása, húsipari félkész és késztermékek — kolbász, hurka, tepertő — előállítása.
Csomagolás és piacra vitel
A kész termékek higiénikus, esztétikus csomagolása, címkézése és piacképessé tétele.
A szakma eszköztára, amit a kezedbe adunk
Hat alapvető technika, amelyeket valódi kézműves műhely-tankonyhában, gyakorló szakoktatók vezetésével sajátítasz el — a magabiztos, önálló munkavégzésért.
Lekvár- és dzsemfőzés
Gyümölcsök cukrozása, főzése és kocsonyásítása — a klasszikus befőzés lépései a helyes állagért.
Fermentálás
Kovászos savanyúságok, kimchi és kefír készítése kontrollált erjesztéssel, a hagyományos technikák szerint.
Aszalás és liofilizálás
Gyümölcsök és zöldségek tartósítása szárítással, illetve haladó fagyasztva szárításos eljárással.
Savanyítás és ecetes tartósítás
Tejsavas és ecetes erjesztésű savanyúságok elkészítése, a megfelelő sótartalom és pH beállításával.
Szörp- és pálinka-alap készítés
Gyümölcsszörpök és a szeszipari alaplé (pálinka-alap) elkészítésének technológiai lépései.
Sajtkészítés
Oltós alvasztás, sajtformázás és érlelés — a friss és érlelt sajtok elkészítésének alaplépései.
Így néz ki a kézműves élelmiszerkészítő munka a gyakorlatban
Befőzés, sajtkészítés, lekvárfőzés és termelői piaci értékesítés — valódi kézműves konyhai környezetben. Ilyen sokrétű, kreatív és keresett szakmára készít fel a MODELLO kézműves élelmiszerkészítő képzése.
A gyakorlati órákon valódi kézműves műhely-tankonyhában, tapasztalt szakoktató vezetésével dolgozol — pontosan ilyen helyzetekben.
Négy modul, 280 óra felépített tananyag
A moduláris felépítés egyéni ütemű haladást tesz lehetővé; az elméletet végig gyakorlati bemutatók és valódi kézműves műhelymunka egészíti ki.
Zöldség- és gyümölcsfeldolgozás, tartósítás
Aszalás, befőzés, savanyítás és fermentálás — a zöldségek és gyümölcsök kézműves tartósításának technológiái.
Tejtermékek és sütőipari termékek készítése
Joghurt, kefír, túró és sajt előállítása, valamint házi tészták, kenyérfélék és péksütemények kézműves eljárással.
Húsfeldolgozás és húskészítmények
Sertés- és baromfihús darabolása, kolbász, hurka és tepertő készítésének hagyományos technikái.
Élelmiszerbiztonság, vállalkozás, záróvizsga
HACCP és higiéniai előírások, csomagolás, értékesítés és vállalkozásindítás alapjai, valamint a vizsgafelkészítés.
Összesen 280 tanóra · elmélet + gyakorlat + kézműves műhelymunka
Négy lépés a szakmáig
Az első hívástól az államilag elismert bizonyítványig végig melletted vagyunk.
Jelentkezés
Töltsd ki az online lapot vagy hívj minket — segítünk kiválasztani a hozzád illő csoportot és finanszírozást.
Elmélet + gyakorlat
280 óra felépített tananyag, online elmélettel és valódi kézműves műhely-tankonyhában végzett gyakorlattal.
Záróvizsga
Írásbeli és gyakorlati vizsga, ahol bemutatod a megszerzett szakmai készségeidet.
Bizonyítvány & karrier
Államilag elismert, EU-ban érvényes bizonyítvánnyal igazolt tudás — indulhat az alkalmazotti vagy vállalkozói karriered.
Egy keresett élelmiszeripari szakma, ahol a kézműves minőség valódi vállalkozásba fordul
A helyi, kézműves élelmiszerek iránti kereslet folyamatosan nő — a termelői piacoktól és a falusi vendégasztaltól az online kézműves boltokig egyre több lehetőség nyílik a jól képzett szakemberek előtt.
Miért tartjuk a kézműves élelmiszerkészítést az élelmiszeripar kulcsszakmájának
„A kézműves élelmiszerkészítő ma már nem egyszerű háztartási tevékenységet folytat, hanem a helyi élelmiszer-gazdaság első és legfontosabb szereplője — a HACCP-alapú tudás nélkül nincs biztonságos, piacképes termék."
Több mint két évtizede képezünk szakembereket, és ez idő alatt a hazai kézműves élelmiszer-piac gyökeresen átalakult. A tömegtermelés mellett egyre nagyobb teret nyer a helyi, hagyományos módszerekkel készült, kis tételes termék. Ma egy jól képzett kézműves élelmiszerkészítő higiénikus, szabványkövető és technológiailag naprakész munkát végez — olyat, amelyre folyamatosan növekvő, stabil a kereslet.
Tapasztalatunk szerint a szakma egyik legnagyobb erőssége az önállósági lehetőség. Végzőseink rövid időn belül elindítják saját vállalkozásukat: van, aki termelői piacon értékesít, sokan pedig falusi vendégasztal- vagy agroturisztikai szolgáltatóként kezdik a pályát. A helyi termékek iránti kereslet növekedésével a szakma folyamatosan bővül az online értékesítés és a prémium vendéglátói beszállítás irányába.
Külön büszkeséggel tölt el, hogy nálunk végzett szakemberek saját kézműves manufaktúrát is sikerrel üzemeltetnek: dolgoznak termelői gazdaságokban, helyi termék boltokban és kézműves élelmiszer-manufaktúráknál, és többen a képzés vállalkozói ismereteire építve önálló, NÉBIH-engedélyes termékvonalat indítanak. Ezek a példák jól mutatják, hogy az itt megszerzett tudás valódi, piacképes értéket képvisel.
Korunkban, amikor a fenntarthatóság, az önellátás és a helyi termék egyre fontosabb fogyasztói szempont, a jól képzett kézműves élelmiszerkészítőre nagyobb szükség van, mint valaha. Mi ezt a hivatást a tőlünk telhető legmagasabb szakmai színvonalon adjuk tovább.
Mit csinál egy kézműves élelmiszerkészítő a valóságban?
A kézműves élelmiszerkészítő az alapanyag átvételétől a kész, csomagolt termék értékesítéséig kíséri végig a munkafolyamatot: előkészíti és feldolgozza az alapanyagot, elvégzi a hőkezelést vagy erjesztést, majd minőségellenőrzést végez — mindezt szigorú higiéniai és biztonsági előírások szerint.
Alapanyag-beszerzés & ellenőrzés
Friss zöldség, gyümölcs, tej és hús átvétele, érzékszervi és dokumentációs minőségellenőrzéssel.
Előkészítés & feldolgozás
Mosás, válogatás, aprítás — az adott technológiának (befőzés, erjesztés, sajtkészítés) megfelelő előkezelés.
Hőkezelés, erjesztés, tartósítás
Lekvárfőzés, savanyítás vagy fermentálás a receptúra és a HACCP-előírások pontos betartásával.
Formázás & csomagolás
A kész termék adagolása, higiénikus, esztétikus és piacképes csomagolása, valamint címkézése.
Minőség- & higiéniaellenőrzés
Érzékszervi bírálat, dokumentáció vezetése, a NÉBIH és a HACCP-előírások szigorú betartása.
Értékesítés & vevőkapcsolat
Termelői piaci, webshopos vagy vendégasztal-értékesítés, vevőtájékoztatás és adminisztráció.
Hol dolgozhat egy kézműves élelmiszerkészítő?
A képesítő bizonyítvánnyal rendelkező kézműves élelmiszerkészítő a hazai élelmiszer-gazdaság számos területén helyezkedhet el — a képzés Budapesten és 78 vidéki helyszínen indul. A kereslet erős a Közép-Magyarországi termelői piacokon (Budapest és környéke), a Dunántúl agroturisztikai és termelői gazdaságaiban (Győr, Székesfehérvár, Kecskemét), az Alföld helyi termék hálózataiban (Debrecen, Szeged, Szolnok), valamint Észak-Magyarország falusi vendégasztal-szolgáltatóinál (Miskolc, Eger) — termelői gazdaságok, kézműves manufaktúrák és helyi termék boltok egyaránt keresik a képzett kézműves élelmiszerkészítőket.
Termelői gazdaságok
Saját alapanyagból készült kézműves termékek előállítása és értékesítése, őstermelői keretben
Kézműves élelmiszer-manufaktúrák
Kisüzemi lekvár-, sajt- vagy húsipari termékgyártó műhelyek szakképzett munkatársaként
Helyi termék boltok & termelői piacok
Kézműves termékek közvetlen értékesítési pontjain, saját standdal vagy alkalmazottként
Falusi vendégasztal & agroturizmus
Helyben készült kézműves ételek és termékek kínálata a vendégeknek, falusi szálláshelyeken
Éttermek & szállodák beszállítói háttere
Egyedi, kézműves alapanyagok és különlegességek biztosítása prémium vendéglátóhelyeknek
Online kézműves webshop
Saját márkás termékek országos értékesítése webshopon, CSA-kosárban vagy közösségi piactéren
A kézműves élelmiszerkészítő eszköztára
A biztonságos kézműves élelmiszer-előállítás precíz eszközöket igényel. A képzés során az alábbi berendezések kezelését sajátítod el — elméleti alapoktól a biztonságos, önálló használatig.
| Eszköz | Fő felhasználás | Megjegyzés |
|---|---|---|
| Befőttes üveg, fedő, vákuumszivattyú | Tartósított zöldség- és gyümölcskészítmények légmentes lezárása | A befőzés alapfelszerelése |
| Dzsem- és lekvárfőző üst, cukor-Brix mérő | Lekvár, dzsem és szörp főzése, a cukortartalom pontos mérése | Egyenletes, biztonságos hőkezelés |
| pH-mérő és refraktométer | Savanyúságok és erjesztett termékek pH- és cukorfok-ellenőrzése | A minőségbiztosítás alapeszköze |
| Aszaló szekrény és liofilizátor | Gyümölcsök, zöldségek tartósítása szárítással, illetve fagyasztva szárítással | Haladó tartósítási technológia |
| Fermentáló edény, savanyító-berendezés | Kovászos és tejsavas erjesztésű termékek (kimchi, kefír) készítése | Kontrollált erjesztési körülmények |
| Sajtkészítő eszközök (oltó, sajtforma, sajtruha) | Friss és érlelt sajtok, valamint túró előállítása | A tejtermék-modul alapfelszerelése |
A kézműves élelmiszerkészítő szakma 30 másodpercben
A kézműves élelmiszerkészítő a helyi élelmiszer-gazdaság meghatározó szereplője: az alapanyag beszerzésétől a tartósításon, erjesztésen vagy sajtkészítésen át a higiénikus csomagolásig és értékesítésig kíséri végig a munkát. A szakma alkalmas pályakezdőknek, kistermelőknek, gasztronómiai háttérrel rendelkezőknek és szakmát váltóknak egyaránt. A képzés elvégzése után a végzős államilag elismert, kisüzemi élelmiszer-előállításra jogosító képesítő bizonyítvánnyal rendelkezik. Az állás termelői piacokon, kézműves manufaktúráknál és vendéglátóhelyeken is megtalálható — Magyarországon egyaránt.
Milyen pozícióban helyezkedhetsz el?
Neked is szól, ha szereted a kézműves, precíz munkát
Nincs szükség előzetes élelmiszeripari tapasztalatra — a képzés az alapoktól indul, és munka mellett is elvégezhető.
Tanulj úgy, ahogy az életedbe illik
Nappali csoport
Intenzív, gyors haladás napközbeni órákkal — ideális, ha teljes figyelmedet a szakmának szentelnéd.
Esti & hétvégi
Rugalmas időbeosztás, hogy a tanulást a munkád mellett, kényelmesen végezhesd.
Online elmélet
Az elméleti tananyag bárhonnan elérhető az országból, videós segédletekkel kiegészítve.
Ott vagyunk a közeledben is
A kézműves élelmiszerkészítő képzés Budapesten és országos lefedettséggel, számos vidéki nagyvárosban is elérhető — a Dunántúltól az Alföldig és Észak-Magyarországig. Kiemelt helyszínek: Budapest, Győr, Miskolc, Debrecen, Kecskemét, Pécs, Szeged, Székesfehérvár, Nyíregyháza, Szolnok, Tatabánya, Eger.
Több évtized tapasztalata a tudásod mögött
A MODELLO Módszertani és Képzési Intézet több mint 20 év felnőttképzési tapasztalattal, ISO-tanúsított minőséggel és aktív élelmiszeripari szakoktatókkal biztosítja, hogy a megszerzett tudásod azonnal alkalmazható legyen a munkaerőpiacon.
Államilag elismert
Akkreditált szakképesítés, EUROPASS-kiegészítővel, EU-ban érvényes bizonyítvánnyal.
Gyakorlatorientált
Valódi kézműves műhely-tankonyhában, valós élelmiszer-előállítási munkafolyamatban gyakorolsz.
Részletfizetés
Kedvező árak és rugalmas, részletfizetéses konstrukció.
Szakértő oktatók
Aktív, gyakorló élelmiszeripari szakemberek a legújabb kézműves technikákkal.
A kézműves élelmiszerkészítő képzés szakmai felelőse
A MODELLO minden szakmáját aktív, gyakorló szakember vezeti. A kézműves élelmiszerkészítő képzés szakmai irányát Farkas Ildikó élelmiszeripari szakoktató adja — olyan szemlélettel, amelyet a hazai kézműves élelmiszer-szakma viszonyítási pontként tart számon. A tananyag így nem elmélet, hanem a magyar termelői és kézműves gyakorlatban kiérlelt tudás: minden modul mögött évek alatt letisztult, a higiéniát és a minőséget középpontba helyező szakmai meggyőződés áll.
„A jó kézműves élelmiszerkészítő az alapanyagot ismeri, nem a receptet másolja: a friss nyersanyag, a higiénikus munkavégzés és a szabványkövető tartósítás együtt adja ki a biztonságos, piacképes terméket — ezt csak valós kézműves konyhai munkafolyamatban lehet igazán megtanulni."
A képzés gerincét a gyakorlat adja: a hallgatók a nyersanyag-előkészítéstől és a hőkezeléstől a fermentáláson és a sajtkészítésen át a csomagolásig és a minőségvizsgálatig minden műveletet valós kézműves műhely-tankonyhában, tapasztalt szakoktató vezetésével sajátítanak el. A hangsúly a higiénián, a precizitáson és a biztonságos munkavégzésen van — azon a tudáson, amellyel a végzős az első naptól önállóan, magabiztosan dolgozik.
A kézműves élelmiszer-előállítás nem csupán technikai kérdés: a pontos alapanyag-kezelés és a szabványkövető munkafolyamat a termék hírnevét és a vevő bizalmát is védi. Ezt a szemléletet — a minőséget a mennyiség elé helyezve — viszi tovább a MODELLO minden kézműves élelmiszerkészítő csoportja, hogy a végzős ne csak gyorsan, hanem szakmailag is helyesen dolgozzon.
Mi a kézműves élelmiszerkészítő tanfolyam, és miért érdemes most belevágni?+
Mennyibe kerül a kézműves élelmiszerkészítő képzés, és hogyan fizethető?+
Milyen bizonyítványt adnak a tanfolyam elvégzése után?+
Hol és milyen formában végezhetem el a tanfolyamot?+
Milyen előképzettség szükséges a jelentkezéshez?+
Mennyi ideig tart a kézműves élelmiszerkészítő képzés?+
Hogyan zajlik a záróvizsga?+
Mennyit kereshetek kézműves élelmiszerkészítőként?+
Milyen munkakörökben vagy vállalkozási formában helyezkedhetek el a képzés után?+
Mi a különbség a hagyományos befőzés és az erjesztéses tartósítás között?+
Mi az a HACCP, és miért fontos a kézműves élelmiszer-előállításban?+
Milyen engedélyek kellenek a kézműves élelmiszer legális értékesítéséhez?+
Milyen technikákat tanulok meg a képzés során?+
Milyen eszközökkel dolgozik egy kézműves élelmiszerkészítő?+
Van még OKJ? Hogyan viszonyul ehhez a képzés?+
Hányan vannak egy csoportban?+
Kinek ajánlott a kézműves élelmiszerkészítő képzés?+
Elvégezhető-e a képzés munka mellett, esti vagy hétvégi csoportban?+
Nálunk nem csak szakmát tanulhatsz
A MODELLO a képzések mellett a mindennapokban is segít előrébb jutni — két olyan szolgáltatással, amelyre a legtöbb felnőttnek szüksége van.
Jogosítvány megszerzése
Segítünk a vezetői engedély megszerzésében: KRESZ-tanfolyam, vizsgafelkészítés és ügyintézés — átlátható feltételekkel, kezdőknek is. Indulj el a szabadság felé.
Érdeklődöm a jogosítványról →Nyelvvizsga-felkészítő és nyelvvizsga
Akkreditált vizsgahelyként egy helyen biztosítjuk a felkészítő tanfolyamot és magát a nyelvvizsgát is. Célzott felkészítés, majd letehető, államilag elismert nyelvvizsga — gördülékenyen.
Nyelvvizsga lehetőségek →Akik már megszerezték a szakmát
„A Kézműves élelmiszerkészítő tanfolyamon valódi kézműves konyhában gyakorolhattunk. Az oktatók aktív élelmiszeripari szakemberek, akik naprakész tudást adtak."
„Nulláról indultam, és a Kézműves élelmiszerkészítő tanfolyam után saját lekvár- és szörpkészítő vállalkozást indítottam. Az alapozás kiváló volt."
„A Kézműves élelmiszerkészítő tanfolyam a hagyományos és a modern tartósítási technikákat is megtanítja. Gyakorlatorientált, hatékony tanfolyam."
„Karrierváltóként a Kézműves élelmiszerkészítő tanfolyam adta meg a lendületet egy saját termelői piaci standhoz. Az oktatók mentori szemlélete segített a leginkább."
„A Kézműves élelmiszerkészítő tanfolyamon készített saját sajtjaimmal a vizsgán is meggyőztem a zsűrit. Azóta a helyi termelői piacon árulom a termékeimet."
„Korábban adminisztrátor voltam, most a Kézműves élelmiszerkészítő tanfolyamnak köszönhetően saját falusi vendégasztalt üzemeltetek. Megérte a váltás!"
További 279 hiteles végzős vélemény
Valódi kézműves élelmiszerkészítő végzőseink tapasztalatai országszerte — a tanulástól az első saját termékig.
Indítsd el a karriered még ma
Foglald le a helyed a következő kézműves élelmiszerkészítő csoportban. Töltsd ki a jelentkezési lapot, vagy hívj minket — minden kérdésedre választ adunk.
Regisztrálj most, és tanulj kedvezményesen
Hozz létre fiókot, és férj hozzá elsőként a legújabb tanfolyamokhoz, akciókhoz és a díjmentes tanácsadási lehetőségekhez. Lépj egy lépéssel közelebb a jövődhöz!
Fiók létrehozása →Bizonytalan vagy, mit tanulj?
Fedezd fel a Neked való hivatást! Kérj díjmentes pályaválasztási tanácsadást szakértőinktől, és segítünk megtalálni a hozzád illő képzést és karrierutat.
Kérj ingyenes tanácsadást →Az élelmiszeripari szakma többi keresett képzése a MODELLO-nál
Az élelmiszeripari ágazat további államilag elismert tanfolyamai — fedezd fel, melyik illik hozzád, és bővítsd a karrierlehetőségeidet.
Húskészítmény-gyártó tanfolyam
Húsipari félkész és késztermékek gyártása nagyobb léptékben — közeli rokonszakma, bővebb technológiai alapokkal.
Részletek → ÉlelmiszeriparKonzervgyártó tanfolyam
Zöldség-, gyümölcs- és húskonzervek ipari léptékű előállítása — a tartósítási tudás elmélyítése.
Részletek → SütőiparSüteménykészítő tanfolyam
Cukrászati és sütőipari termékek készítése — közvetlenül kapcsolódó kézműves sütőipari szakma.
Részletek → SütőiparSütőipari és gyorspékségi munkás tanfolyam
Kenyér- és péksütemény-gyártás ipari és kisüzemi környezetben — a sütőipari modul kiegészítése.
Részletek → ÉlelmiszeriparÜdítőital-ipari termékkészítő tanfolyam
Szörpök, sűrítmények és üdítőitalok gyártása — közeli kapcsolódás a szörp- és pálinka-alap technikákhoz.
Részletek → ÉlelmiszeriparVágóhídi munkás tanfolyam
Az alapanyag-ellátási lánc első lépése — a húsfeldolgozás modul technológiai hátterének megismerése.
Részletek → MinőségbiztosításÉlelmiszeripari laboráns tanfolyam
Élelmiszer-minőségvizsgálat és laboratóriumi elemzés — kiváló kiegészítés a HACCP-alapú minőségbiztosításhoz.
Részletek → CsomagolóiparÉlelmiszeripari csomagológép kezelő tanfolyam
Csomagológépek üzemeltetése — a kézműves termékek piacképes csomagolásának ipari háttere.
Részletek → ÉlelmiszeriparPincemunkás tanfolyam
Erjesztési és tárolási alapismeretek borászati környezetben — kapcsolódó fermentációs szaktudás.
Részletek →